B.花椒系列
《青花椒麻（小辣）/大紅袍花椒（小辣）》

生叉燒料理方式1：炭烤

炭烤叉燒最獨特的是會有一種炭香味，並帶有外酥內Q的糖化微焦的驚喜口感，因此炭烤在料
理生叉燒的方式上，名列第一，中秋叉燒祭也由此而生。

🔔偷呷步：可先將厚片生叉燒切成小塊的骰子叉燒後，再放到烤網炭烤，很快就有一口叉燒可以吃了。

 

生叉燒料理方式2：烤箱烤叉燒

1️⃣將真空包退冰至肉質軟化的狀態，並將烤箱先預熱至200度C。
2️⃣將生叉燒放入烤箱(烤盤可鋪上鋁箔紙，避免沾黏)，下火溫度設180度，上火溫度設200-220度，烘烤約12-15鐘。
3️⃣取出叉燒翻面繼續烤約15分鐘，待叉燒的邊邊角角出現略焦的狀態，就可取出切片享用。(烘烤時間因各家烤箱的條件不同，上述條件僅供參考)

 

生叉燒料理方式3：氣炸脆皮叉燒

1️⃣將真空包退冰至肉質軟化的狀態，並將氣炸鍋先預熱至160度C。
  (可先將厚片叉燒切成適當大小，以方便放進氣炸鍋)
2️⃣將生叉燒雙面均勻沾上地瓜粉或酥炸粉，然後噴水至全濕，再均勻的沾裹第二層，然後靜置5分鐘，讓粉反潮。(沾第二層粉可讓氣炸後的口感更酥脆)
3️⃣將生叉燒放入炸籃中，以160度C氣炸10分鐘後，再翻面以200度C氣炸8分鐘後，取出切片即可。(烘烤時間因各家氣炸鍋的條件不同，上述條件僅供參考)


 

生叉燒料理方式4：香煎叉燒

沒有烤箱，用煎的也可以喔。為了比較好煎，可先把厚片生叉燒剖半或切小塊，甚至骰子。
平底鍋，加少許油，下小塊生叉燒，用最小火慢慢煎熟。🔥

 

生叉燒料理方式5：叉燒煎蛋、叉燒炒飯、星洲炒米

在香港家庭的另一道下飯菜-叉燒煎蛋，在竹山也非常的受歡迎喔。
將已烤熟的叉燒，切成顆粒狀，再加入兩顆蛋，並撒入一些鹽巴與蔥花，倒油將兩面煎熟，
就立馬變成另一道下飯菜-叉燒煎蛋。🥚

除了叉燒煎蛋，烤熟的叉燒，還可以用來做成叉燒蛋炒飯，滑蛋叉燒飯、星洲炒米...等各種
變化，可上網搜尋您喜歡的食譜來做創意料理。❤